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糖尿病的发病原因，主要是饮食不当，过度食用高脂肪、高蛋白和甜味食物，以及过量饮酒酿成内热，津液千涸，愈消愈渴;或因房劳过度.性生活不节以致肾气虚竭，肾燥而精虚引发。此外.糖尿病发病与情绪不稳定也有关系，如平时情绪过分激动，逐渐肝气郁结.久而化火.消灼津液，也会引发此病。总之，上述各种因素都可引起阴虚操热，导致本病。偶见病久不愈.阴损及阳，以致肾阳亦虚，或发病后兼有肾阳不足，但属少数。中医学认为本病特点在于阴亏阳亢。而石斛性甘寒，有养阴生津、清热之效，故霍山石斛在糖尿病治疗中为常用主要药物。从汉武帝到慈禧太后一直在宫廷中有记录，这并不是商家的宣传，各医书都有记载。
霍山石斛对于糖尿病的最大好处是双管齐下，就糖尿病本身来讲，铁皮石斛的一些成分既可以增加胰岛素分泌，又可以改善胰岛素抵抗，因此可以理解为铁皮石斛具有双管齐下的降糖作用。
霍山石斛对治疗糖尿病有作用。糖尿病西医分Ι型（胰岛素依赖型）和ΙΙ型（非胰岛素依赖型）。中医是从它的病因病机区分的：糖尿病的病因主要是阴虚燥热、气阴两虚、瘀血阻滞、脾气虚弱、肝淤气滞等。一般的糖尿病都属于阴虚范畴。经临床验证，霍山石斛对阴虚型糖尿病有较好的治疗作用。能改善和消除糖尿病人多饮、多食、多尿、疲乏、消瘦、等现象，并有控制血糖稳定的作用。
霍山石斛的糖不同于其他的糖！石斛多糖是由多个单糖分子缩合、失水而成，是一类分子机构复杂且庞大的糖类混合物质，它的结构属于单糖。而我们日常生活中所说的“蔗糖、乳糖及麦芽糖”等，则是双糖。（指经过水解后可产生二分子相同或不同单糖）所以，多糖跟日常生活中吃的糖不是一个概念。糖尿病是一种因胰腺分泌不足引起的代谢性疾病，长期服用西药降血糖、注射胰岛素等有副作用。医学研究表明，霍山石斛不仅可以增强胰岛素活性，还能显着降低血糖水平，使血糖恢复正常。
